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Travaux pratiques en CAP cuisine

Posted on 5 janvier 2018 by Agnès Cottet-Dumoulin — No Comments ↓

Au lycée Toussaint Louverture, ce mercredi 20 décembre 2017, les élèves de CAP cuisine, après avoir découpé à cru les volailles, procèdent à la cuisson des mets. Des élèves bénéficient du dispositif Ulis et sont accompagnés.

Publié dans Actualités de la filière, CAP, CAP Cuisine, Métiers de l'Hôtellerie Restauration

Quand les techniques culinaires et le service en salle révèlent le savoir-faire de nos jeunes…

Posted on 12 décembre 2017 by Agnès Cottet-Dumoulin — No Comments ↓

Instants “volés” au CFA du Jura :

Publié dans Actualités de la filière, BAC PRO, BP, CAP, Informations, Métiers de l'Hôtellerie Restauration

Nouveau guide d’accompagnement – CAP cuisine et CAP commercialisation et services en Hôtel-café-restaurant

Posted on 5 novembre 2017 by Agnès Cottet-Dumoulin — No Comments ↓

La dernière version du guide d’accompagnement des deux CAP rénovés peut être consultée sur le site national. Cette dernière version du GAP en date du 27 octobre 2017 annule et remplace la précédente. Un certain nombre de modifications ont…

CAP Cuisine Livret d’évaluation

Posted on 5 novembre 2017 by Agnès Cottet-Dumoulin — No Comments ↓

Bonjour, Vous pouvez télécharger le livret au format Word (cliquer sur le titre de l’article pour l’ouvrir). Ce livrets tient compte des modifications portées au guide national d’accompagnement. Les nouveautés apparaissent surlignées en jaune dans le livret. Livret évaluation CAP…

Nouveau carnet de cocktails contemporains

Posted on 1 mai 2017 by Agnès Cottet-Dumoulin — No Comments ↓

Cette « Carte de cocktails contemporains » devient de fait la liste de cocktails de référence que les élèves doivent connaître et dont ils doivent maîtriser l’argumentation commerciale, la réalisation et le service. (Le carnet est disponible sur le site national).

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CAP CUISINE 2016

Posted on 30 septembre 2016 by Agnès Cottet-Dumoulin

Publié dans Actualités de la filière, CAP, CAP Cuisine, Métiers de l'Hôtellerie Restauration, Réglementation, Rénovations